　　凡食齐视春时，羹齐视夏时酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膳膻。牛修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，栗，榛，柿瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用梅。鹑、鸡羹、鴽，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不食雏鳖，狼肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆之，柤梨曰之。牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃色而沙、郁，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔为宛脾，切若薤，实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯伯于房中五大夫于阁三，士于坫一

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　　侍坐，必退席；不，则必引而君之党。登不由前，为席。徒坐不席尺，读书食，则齐，去席尺。若之食而君客，则命之祭然后祭；先辩尝羞，饮俟。若有尝者，则俟君食，然后食饭，饮而俟君命之羞，近者，命之尝之，然后所欲。凡尝食，必顺近。君未覆手不敢飧；君食，又饭飧饭飧者，三也。君既彻执饭与酱，出，授从者凡侑食，不食；食于人饱。唯水浆祭，若祭为侪卑。君若之爵，则越再拜稽首受登席祭之，卒爵而俟君爵，然后授爵。君子之酒也，受一而色洒如也二爵而言言，礼已三爵油油以退，则坐取屦，辟而后屦，左纳右，坐纳左。凡尊上玄酒，唯面尊，唯飨人皆酒，大侧尊用棜，侧尊用禁

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