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尉迟秋花
王子猷桓車騎騎兵軍,桓問曰“卿何署?答曰:“不何署,時見馬來,似是曹。”桓又:“官有幾?”答曰:不問馬,何知其數?”問:“馬比多少?”答:“未知生焉知死?
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主人酬介工入升歌三终,主人献;笙入三终,主人之;间歌三终,合三终,工告乐备,出。一人扬觯,乃司正焉,知其能和而不流也
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凡食齐视春时,羹齐视夏,酱齐视秋时,饮齐视冬时。和,春多酸,夏多苦,秋多辛冬多咸,调以滑甘。牛宜稌,宜黍,豕宜稷,犬宜粱,雁宜,鱼宜菰。春宜羔豚膳膏芗,宜腒鱐膳膏臊,秋宜犊麑膳膏,冬宜鲜羽膳膏膻。牛修,鹿,田豕脯,糜脯,麇脯,麋、、田豕、麇,皆有轩,雉兔皆芼。爵,鷃,蜩,范,芝栭,,椇,枣,栗,榛,柿,瓜,,李,梅,杏,楂,梨,姜,。大夫燕食,有脍无脯,有脯脍。士不贰羹胾,庶人耆老不食。脍:春用葱,秋用芥、豚春用韭,秋用蓼。脂用葱,膏薤,三牲用藙,和用酰,兽用。鹑羹、鸡羹、鴽,酿之蓼。鱮烝,雏烧,雉,芗无蓼。不雏鳖,狼去肠,狗去肾,狸去脊,兔去尻,狐去首,豚去脑鱼去乙,鳖去丑。肉曰脱之,曰作之,枣曰新之,栗曰撰之桃曰胆之,柤梨曰攒之。牛夜则庮,羊泠毛而毳、膻,狗赤而躁、臊,鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥,马黑脊而臂、漏,雏尾不盈握弗食,舒翠,鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细者为,大者为轩;或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡,野豕为轩,兔为宛,切葱若薤,实诸酰以柔之。食,自诸侯以下至于庶人无等大夫无秩膳,大夫七十而有阁天子之阁。左达五,右达五,侯伯于房中五,大夫于阁三,于坫一
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王長史謂公:“真長可金玉滿堂。”公曰:“金玉堂,復何為簡?”王曰:“為簡選,直致處自寡耳。
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桓車騎在州,張玄為侍,使至江陵,經陽岐村,俄壹人,持半小生魚,徑來造雲:“有魚,寄作膾。”張維舟而納之。其姓字,稱是遺民。張素聞名,大相忻待劉既知張銜命問:“謝安、文度並佳不?張甚欲話言,了無停意。既膾,便去,雲“向得此魚,君船上當有膾,是故來耳。於是便去。張追至劉家,為酒,殊不清旨張高其人,不已而飲之。方對飲,劉便先,雲:“今正荻,不宜久廢”張亦無以留。
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